1.鍋に鶏モモ肉、米、クコの実、にんにくとしょうがの薄切り、栗、鶏がらスープを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを除き、水分が半量になるまで弱火で40分程煮ます。
2.1.の鍋にもろみ酢と塩を加えて調味し、器に盛ってコショウと万能ねぎの小口切りを散らします。

1.ゴボウは6cm長さの棒状に切って下茹でします。水菜は塩茹でして4cm幅に切り、ゆずの皮は細切りにします。
2.牛肉を広げて1.のゴボウを手前に置き、しっかり巻き込みます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2.の牛肉の巻き終りを下にして入れ、転がしながら全体に焼き目をつけ、もろみ酢、砂糖、酒、しょう油、だしの素を加え、蓋をして5分程煮、蓋をとり水分を飛ばしながら煮からめます。
4.ゴボウ巻きを半分に切り分けて器に盛り、1.の水菜とゆずの皮を添えます。

1.米はといでザルに上げて水気をきり、炊飯器に米と同量の水を入れて炊きます。
2.スモークサーモンはもろみ酢に漬けて味を含ませます。きゅうりは長さを半分に切って薄切りにし、塩をふってしんなりしたらキッチンペーパーで水気を除きます。大葉とピクルスはみじん切りにします。
3.ボウルにもろみ酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、すし酢を作ります。
4.ボウルに炊き上がったご飯、3.のすし酢、2.の大葉とピクルスを入れて混ぜ合わせ、すし飯を作ります。
5.巻きすにラップを敷き、スモークサーモン、きゅうりを少しずつ重ねながら並べ、すし飯の半量をのせて巻きます。同様にもう1本作ります。
6.5.のすしを適当な大きさに切り分けて器に盛り、ピクルスの輪切りをあしらいます。

1.ブリは一口大に切って塩をふり、15分置いたら熱湯に入れてさっと茹で、水にとってザルに上げます。
2.大根は2cm幅のいちょう切りにし、下茹でしておきます。
3.鍋にブリと大根を入れ、もろみ酢、酒、砂糖、しょう油、おろししょうがを加えて火にかけ、煮立てばアクを除き、落し蓋をして15分程煮ます。
4.器にブリと大根を盛り、みつ葉のざく切りを天盛りにして七味唐辛子をふりかけます。

1.耐熱容器にココア粉末、牛乳、もろみ酢を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで温めます。
2.耐熱カップに1のココアを注ぎ、オレンジリキュールを入れて混ぜ合わせ、ホイップクリームを添えて、オレンジとミントを飾ります。

1.耐熱カップにもろみ酢、赤ワイン、オレンジスライス、レモンスライスを入れ、電子レンジで温めます。
2.1.の耐熱カップにシナモンスティックを添えます。

1.容器にかたくり粉ともろみ酢を入れて、よく混ぜ合わせておきます。
2.耐熱カップに黒糖、水、しょうがの薄切りを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで温めて沸騰したら、1のもろみ酢を加えて混ぜ、再び沸騰するまで温めます。

1.耐熱カップにもろみ酢、あま酒を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで温めます。