なら漬のススメ
そのままでもおいしいなら漬の、奥深い味わいや食感を生かしたお料理をご紹介します。
なら漬の冷製パスタ
オリーブオイルとしょうゆでうすく味付けしたカッペリーニに、細切りにしたなら漬の味わいがうまく絡んでいます。また、極細パスタの中でなら漬が食感のアクセントにもなっています。
なら漬の冷製パスタ

材料:2人分

なら漬:100g
細いパスタ(カッペリーニ):150g
万能ねぎ:10本
しょうゆ:大さじ1〜2
オリーブ油:大さじ3

つくり方

1. なら漬は薄切りにしてから、せん切りにする。
2. 万能ねぎは斜め薄切りにする。
3. パスタは塩を加えたたっぷりの熱湯で表示の時間通りゆで、冷水にとってよく冷やし、水けをよく切る。
4. パスタをボウルにあけ、オリーブ油1. 2. をからめ、しょうゆで味を調える。器に盛り、あれば角切りのトマトをトッピングする。

なら漬のチーズオードブル
なら漬の甘みが、ほどよいカマンベールチーズの塩気やチコリの苦味とうまく調和した味わいです。また、クリームチーズがなら漬の塩気と酒の風味を緩和し、こんがりトーストしたパンとの相性も抜群です。
なら漬のチーズオードブル

材料:2〜4人分

【A】 なら漬:薄切り4きれ
カマンベールチーズ:薄切り8枚
チコリ:4枚(あればトレビスでも可)
【B】 なら漬:30g
クリームチーズ:50g
フランスパンの薄切り:8枚

つくり方

1.【A】 の材料で、チーズ・なら漬・チーズとはさみ、チコリの上にのせる。
2.【B】 のなら漬は粗みじんに切る。
3. クリームチーズは室温に戻してクリーム状に練り、なら漬を加えてよく混ぜる。
4. フランスパンはトーストしておき、3. のチーズを塗る。

なら漬のコールスローサラダ
ざっくりとしたたっぷりのキャベツに、薄切りのなら漬を混ぜ、マヨネーズベースのドレッシングであえました。マヨネーズとなら漬の味わいはベストマッチです。
なら漬のコールスローサラダ

材料:2人分

なら漬:30〜40g
キャベツ:150g
【A】 マヨネーズ:大さじ3
白ワインビネガー:大さじ1
オリーブ油:大さじ1
塩:小さじ1/3

つくり方

1. キャベツは3センチ角に切り、なら漬は薄切りにしてからさらにせん切りにする。
2.【A】1. を加えてよく混ぜ、全体に味がなじむまで20分くらい置く。

なら漬のポークロール
太めに切ったなら漬を芯にしたポークロールです。豚肉には下味を一切つけず、なら漬の味わいがしっかり肉にしみこんでいます。あっさりとした味わいで、食べ応えのあるお料理です。
なら漬のポークロール

材料:2人分

なら漬:100g
豚肩ロース薄切り:6枚(200〜250g)
薄力粉:大さじ1
サラダ油:大さじ1
胡椒:少々

つくり方

1. なら漬は太目のせん切りにする。
2. 豚肉は1枚ずつ広げ、1/6量を端においてくるくると巻き、これを6本つくる。
3. 全体に薄力粉をまぶして、フライパンに油を中火で熱し、転がしながら焼いて中まで火を通す。

なら漬混のぜご飯
炊き立てのご飯になら漬とちりめんじゃこやゴマ油などをただ混ぜただけの簡単な一品です。ゴマ油がなら漬の酒の風味をマスキングする役割を果たしています。さめてもおいしく、お弁当などにもぴったりです。
なら漬の混ぜご飯

材料:2〜3人分

なら漬:100g
炊き立てご飯:600〜700g
ちりめんじゃこ:200g
白ごま:大さじ2

つくり方

1. なら漬は5ミリ角で3〜4cmの長さに切る。
2. 炊き立てのご飯に、ゴマ油を加えてよく混ぜ、他の全材料を加えてよく上下を返して、味をなじませる。お好みでおにぎりにしてもいい。

なら漬入りエスニックうどん
なら漬をスープと煮込むことでその旨みやコクが染み出ています。火を通してもなら漬の食感は損なわれることなく、歯ごたえが楽しめます。ナンプラーとなら漬の風味はとてもよく合います。
なら漬入りエスニックうどん

材料:2人分

なら漬:100g
もやし:50g
にら:30g
むきえび:100g
うどん:2人分
【A】 水:4カップ
昆布(細切り):10cm
にんにく・生姜の薄切り:各1かけ
赤唐辛子:小口きり1本分
ナムプラーまたはしょうゆ:大さじ3
ごま
油:大さじ2
香菜:適宜

つくり方

1. なら漬はもやしと同じくらいの太さのせん切りにする。にらは4cmの長さに切る。
2. なべに【A】を入れて中火で2〜3分煮立て、なら漬・えびを加えてさらに2〜3分煮る。
3. もやし、にらを加えてひとまぜする。
4. うどんはたっぷりの熱湯でゆでてざるにとり、器に盛って3. をかける。お好みで香菜をトッピングする。

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